Трегалоза

Трегалоза пищевого качества

полезный подсластитель

Натуральный подсластитель

Название продукта: Трегалоза

Код ТН ВЭД: 2940009090

Код CAS: 6138-23-4

Свойства:

Стабильность, гигроскопичность, низкая кариесогенность, умеренная сладость, низкая растворимость,

Отличная кристалличность, антивозрастной эффект, хорошая переносимость и безопасность

Пищевой ингредиент: порошок трегалозы

Подсластитель, нутрицевтический ингредиент, используется в печенье, напитках, мясных продуктах.

(1) Поддерживает стабильность тканей и свежесть овощей и мяса

(2) Длительный и стабильный источник энергии. Трегалоза может использоваться в фармацевтической промышленности в качестве стабилизатора для лекарственных реагентов и диагностических препаратов.

(3) Предотвращает старение крахмала.

(4) Косметический ингредиент.

(5) Обработка отходов пищевой промышленности

Трегалоза — это безопасный и надежный природный сахар, обладающий высокой стабильностью и хорошими свойствами. Она оказывает волшебное защитное действие на различные биологически активные вещества. Поскольку трегалоза способна образовывать уникальную защитную пленку на поверхности клеток в суровых условиях окружающей среды, таких как высокая температура, сильный холод, высокое осмотическое давление и обезвоживание, она эффективно защищает белковые молекулы от постоянной инактивации, тем самым поддерживая жизненные процессы и биологические характеристики живых организмов. Многие виды, демонстрирующие исключительную устойчивость к стрессу в суровых условиях окружающей среды, напрямую связаны с наличием большого количества трегалозы в их организмах.

В пищевой промышленности, учитывая функции и характеристики трегалозы, такие как невосстанавливающие свойства, влагоудержание, морозостойкость и сухостойкость, высокая сладость, источник энергии и т. д., ведутся разработки и исследования для ее разнообразного применения. Продукты на основе трегалозы могут применяться в различных пищевых продуктах и приправах, что значительно улучшает качество продуктов питания, расширяет их ассортимент и способствует дальнейшему развитию пищевой промышленности. Функциональные свойства трегалозы и ее применение в пищевой промышленности: (1) Предотвращение старения крахмала; (2) Предотвращение денатурации белков; (3) Ингибирование окислительного разрушения липидов; (4) Корректирующий эффект; (5) Поддержание стабильности растительных и мясных тканей; (6) Длительный и стабильный источник энергии.

Физико-химические свойства: Трегалоза (от турецкого tıgala – сахар, получаемый из коконов насекомых + -ose) – это сахар, состоящий из двух молекул глюкозы. Она также известна как микоза или тремалоза. Некоторые бактерии, грибы, растения и беспозвоночные животные синтезируют ее в качестве источника энергии и для выживания в условиях заморозков и недостатка воды. Получение трегалозы когда-то было сложным и дорогостоящим процессом, но примерно в 2000 году компания Hayashibara (Окаяма, Япония) открыла недорогую технологию экстракции из крахмала. Трегалоза обладает высокой способностью удерживать воду и используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Разработанная в 2017 году процедура с использованием трегалозы позволяет хранить сперму при комнатной температуре. • Стабильна в широком диапазоне pH (от 3,5 до 10) и при высоких температурах (до 120 °C) в течение 90 минут • Водорастворима - 69 г/100 мл при 20 °C • Сниженная сладость по сравнению с сахарозой (45%) Стандарт:

Применение трегалозы: Трегалоза может использоваться для: • Повышения влагоудержания в хлебобулочных изделиях, уменьшения тягучести и твердости, а также для более длительного сохранения влажности продукта. • Предотвращения черствения. • Улучшения жизнеспособности дрожжей в замороженном тесте. • Улучшение качества хлеба, приготовленного из замороженного теста.

Компания Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd является дочерней компанией, полностью принадлежащей Fuyang Biotechnology Co., Ltd.