Добавление трегалозы в цветочные джемы и цветочные торты.

Я верю, что приготовление вкусного и красивого варенья и пирожных из цветов доставляет радость многим друзьям. Сегодня я покажу вам, как приготовить варенье и пирожные из цветов с добавлением трегалозы. Давайте! Начнём!

1. Приготовление варенья из цветов акации: Очистите цветы акации и дайте им высохнуть. Добавьте их в соотношении 1:2 (цветы акации к сахару). Контрольная группа использует только тростниковый сахар, а экспериментальная группа – тростниковый сахар: трегалоза: эритритол = 1:1:1. Маринуйте 30 минут, вымешивайте руками 10 минут, затем запечатайте в стерилизованную стеклянную банку и оставьте на неделю.

2. Приготовление цветочных пирожных. Процесс приготовления:

(1) Цветочная начинка: Смешайте варенье из цветков рожкового дерева, вареную клейкую рисовую муку и кукурузное масло, разделите на 12 порций примерно по 7 грамм каждая, скатайте шарики и уберите в холодильник для дальнейшего использования.

(2) Тесто на воде и масле: Смешайте ингредиенты теста на воде и масле до образования шара, месите 8-10 минут, накройте влажной тканью или поместите в пакет для сохранения свежести, чтобы предотвратить высыхание, и дайте отдохнуть 20 минут.

(3) Масляная паста: Смешайте ингредиенты масляной пасты до образования шара.

(4) После отдыха разделите тесто на воде и масле и масляную пасту на 12 порций и скатайте шарики. Заверните масляную пасту в тесто на воде и масле, расплющите тесто и скатайте его в овальную форму, затем сверните его сверху вниз в длинную форму (это создаст слои в оболочке). Возьмите один свернутый кусочек и слегка прижмите его посередине палочками; Слегка согните края к центру, чтобы расплющить тесто, прежде чем снова раскатывать его. Наполните начинкой из персиковых цветов.

(5) Слегка прижмите ладонью и поместите на противень (проделайте несколько отверстий на поверхности иглой, чтобы пар мог выходить во время выпечки и предотвратить разрыв). Выпекайте при 165 градусах Цельсия в течение 20 минут. Свежеиспеченные пирожные с начинкой из цветов имеют более яркий цвет, лучшую текстуру, более насыщенный аромат без горечи от цветов.